SO werden deine Messer scharf
- EDGY platzieren
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Stelle den EDGY im rechten Winkel zu dir auf. Empfohlen wird ein sauberer Untergrund mit geeigneter Arbeitshöhe (z.b Küchenarbeitsplatte) Am besten schärft es sich im Stehen. Drehe nun den Schärfstab so lange, bis eine unbenutzte oder gereinigte Stelle an der Oberseite ist.
- Messer ansetzen
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Je nach Messer ist ein Winkel von ca. 12° bis 20° nötig. Unser Tipp: Lege das Messer flach auf den Schärfstab und streiche mit dem Fingernagel (oder z.B. Zahnstocher) über den Schärfstab und die Schneide. Hebe nun den Messerrücken hinten langsam an. Sobald du über die Schneide gleitest ohne „hängen zu bleiben“ liegt diese optimal am Schärfstab und du hast du den für dieses Messer geeigneten Schleifwinkel gefunden.
- Klinge abziehen
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Ziehe die Klinge mit konstantem, kontrolliertem Druck über den Stab. Am besten nutzt du die gesamte Länge des Stabes aus und ziehst die Schneide dafür von der Ferse bis zur Spitze hin ab. Halte den Winkel stabil, damit eine saubere, gleichmäßige Schneide entsteht. Erhöhe den Druck für starken Abtrag, reduziere den Druck für den Feinschliff.
- Seiten abwechseln
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Wiederhole die Bewegung auf der anderen Seite der Klinge, damit beide Seiten gleich und regelmäßig geschärft werden. So vermeidest du einseitigen Abtrag und bekommst eine stabile Schneidgeometrie.
- Wiederholung bis zur perfekten Schärfe
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In der Regel reichen zwei bis vier Züge pro Seite, weil EDGY für feines, schnelles Nachschärfen gebaut ist. So bleiben deine Messer scharf, ohne viel Material abzutragen. Ist das Messer doch einmal etwas stumpfer kannst du mit mehr Druck und mehrmaligem Abziehen auch stumpfe Messer wieder scharf machen.
FAQ
Wie benutzt man EDGY richtig?
Am besten du stellst EDGY auf eine stabile Arbeitsplatte im rechten Winkel zu dir. Das Messer kannst du so mit beiden Händen führen. So hast du sehr gute Kontrolle über Druck und Winkel. Den Winkel des Messers kannst du ganz einfach mit simplen Tricks herausfinden.
Sieh dir unsere Videos an und folge uns am besten auch noch auf Social Media um Tipps und Tricks zu sehen.
Muss ich Vorkenntnisse im Messerschärfen haben?
Nein, EDGY wurde entwickelt damit du auch ohne Vorkenntnisse alle deine Messer scharf bekommst. Es gibt da ein paar ganz einfache Tricks - folge uns doch auf unseren Social Media Kanälen und wir zeigen dir ein paar Tipps zum Messerschärfen. Wie immer gilt auch hier - Übung macht den Meister.
Wie finde ich den richtigen Schleifwinkel?
Der einfachste Trick um den Winkel deines Messers zu finden ist der sogenannte "Fingernagel-Trick". Lege dein Messer flach auf den Schärfstab und du spürst mit dem Fingernagel einen Spalt zwischen Schneide und Stab. Hebe den Messerrücken so weit auf bis du mit dem Fingernagel über die Klinge gleitest. So liegt die Klinge auf dem Schärfstab auf und hat den richtigen Winkel. Ziehe nun die Klinge in diesem Winkel über den Schärfstab. Für weitere Tipps und Tricks sieh dir unsere Videos an und folge uns auf Social Media.
Kann ich auch hochwertige Messer (z.B. Damast,- oder japanische Messer) mit EDGY schärfen?
Ja klar - genau dafür wurde EDGY von Messerschmieden und Technikern entwickelt. Von handgeschmiedeten Damastmessern bis hin zu günstigen Standard Küchenmesser kannst du alle Messer schärfen. Der hochwertige Schärfstab aus synthetischem Rubin ist dafür bestens geeignet.
Ist EDGY wirklich für alle Messer geeignet?
EDGY ist für alle da. Du kannst deine Küchen-, Outdoor-, Damastmesser und alle anderen Klingen damit schärfen. Ja sogar Wellenschliffmesser, Filetiermesser, Pilzmesser, Jagdmesser usw. Egal ob rostfreier Stahl oder Carbonstahl. Der Schärfstab hat eine Härte von 80 HRC - damit bekommst du auch die härtesten Messer wieder scharf.
Ausgenommen sind nur Keramikmesser, die sind besonders spröde und empfindlich und wir raten davon ab diese Messer selber zu schärfen.
Wie lange hält der Schärfstab? (Achtung Spoiler - ewig!)
Unser Schärfstab besteht aus synthetischem Rubin welcher härter ist als jedes Messer. Somit hält er praktisch ewig.
Warum ist der Schärfstab drehbar?
Mit der Zeit sammelt sich der Abrieb deiner Messer am Schärfstab. Drehe den Stab immer weiter und verwende die gesamte Oberfläche. Wenn der ganze Stab verwendet wurde kannst du diesen ganz einfach reinigen um wieder ein optimales Ergebnis zu erzielen. Mehr dazu findest du hier in den FAQ's.
Wie pflege und reinige ich meinen EDGY?
Mit einem harten Radiergummi (meist in der Farbe blau) lassen sich Abrieb und Rückstände wieder sehr gut entfernen. Auch mit lauwarmen Wasser, Spülmittel und einer Handbürste kannst du deinen Schärfstab wieder von Abrieb befreien. Bitte nicht in die Spülmaschine geben, einfach mit einem feuchten Schwamm reinigen.